Eine Wurzel die auf sechs Kontinenten wächst produziert Mehl — kein Getreide, keine jährliche Pflanzung — und liefert das Zehn- bis Zwanzigfache mehr Mehl pro Hektar als Weizen. Menschen haben sie dreißigtausend Jahre lang zu Brot verarbeitet. 2010 fanden Forscher in den Proceedings of the National Academy of Sciences den Beweis: Stärkekörner dieser Pflanze eingebettet in dreißigtausend Jahre alte Mahlsteine aus Süditalien, Russland und Tschechien. Letzten Herbst habe ich an einem bayerischen Graben angehalten, gegraben — und meine Frau hat nach mehr gefragt.
In diesem Video lernst du:
• Was im bayerischen Graben passiert ist — dreißig Minuten graben, waschen, schälen, in kaltes Wasser reiben, Stärke absetzen lassen, trocknen. Echtes Mehl. Gratis. An einem Dienstagabend. Pfannkuchen mit mildem, leicht süßlichem Geschmack. Meine Frau hat es probiert ohne zu wissen was drin war — und nach mehr gefragt
• Die Pflanze: Rohrkolben (Typha) — die braune, wurstförmige Pflanze in jedem deutschen Straßengraben und Gartenteich. Dreißigtausend Jahre Menschheitsnahrung — du bist tausendmal dran vorbeigegangen
• Zahlen: 60 Tonnen Rhizome pro Hektar vs 30 Tonnen Kartoffeln. 2000 kg Mehl pro Hektar vs 90-180 kg Weizenmehl. 70% Stärkegehalt — vergleichbar mit reiner Maisstärke. 266 kcal/100g wie Weizenmehl
• 2012 Brazil (BMC Complementary and Alternative Medicine): Rohrkolbenmehl schützte gegen Darmentzündungen durch Flavonoide und Saponine. 2014 Polen: Stärkekörner funktionieren als direkter Ersatz für Emmer-Weizenmehl in traditionellen Rezepten
• Mittelalterliche deutsche Kräuterbücher — Hildegard von Bingen — norddeutsche Marschlandschaften und bayerische Flussauen nutzten Rohrkolbenrhizome als Stärkequelle in Hungersnöten. Im Zweiten Weltkrieg griffen Familien wieder darauf zurück
• Warum begraben: Saatgutindustrie 60 Mrd€/Jahr — braucht jährliche Wiederholungskäufe. Rohrkolben kann nicht patentiert werden, breitet sich selbst aus, generiert null wiederkehrende Einnahmen. Regierungen geben Geld aus um ihn zu vernichten — während er 30x mehr Mehl produziert als die Kulturen die ihn ersetzten
• Ernte: Spätherbst bis Frühfrühling (höchster Stärkegehalt), Schaufel, 15-60cm Tiefe, schälen, in kaltes Wasser reiben, Stärke sinkt, Faser schwimmt, abgießen, trocknen
Hast du Rohrkolben in der Nähe? Hast du schon mal Wildpflanzen als Mehlquelle ausprobiert? Aus welcher Region Deutschlands schaust du?