Ein von Bill Gates finanziertes Unternehmen namens Savor hat eine Butteralternative aus Kohlendioxid und Wasserstoff entwickelt, die vollständig ohne traditionelle Landwirtschaft und Milchproduktion auskommt. Es bald in den Verkauf kommen und Schokolade soll folgen.
Wie TKP im Vorjahr berichtete, eliminiert das Verfahren des Start-up-Unternehmens Savor die mit herkömmlicher Butter verbundenen Treibhausgasemissionen und vermeidet die Abholzung von Palmölplantagen, wodurch es sich als nachhaltige Lösung positioniert. Die im Labor hergestellte Butter soll in Geschmack, Konsistenz und Aussehen der traditionellen Butter entsprechen, hat jedoch eine kürzere Zutatenliste (Fett, Wasser, Lecithin und natürliche Aromen).
In einem Industriepark in einem Vorort von Chicago erfanden Lebensmittelwissenschaftler Butter – eines der ältesten Grundnahrungsmittel der Menschheit – neu. Diese Version enthält jedoch keine Sahne, keine Kühe und – laut Hersteller – angeblich keine Umweltbelastung. Stattdessen wird sie aus Kohlendioxid und Wasserstoff hergestellt. Diese radikale Innovation, die vom Milliardär Bill Gates unterstützt wird, könnte die nachhaltige Lebensmittelproduktion neu definieren – wenn die Verbraucher sie akzeptieren.
Das in Batavia, Illinois, ansässige Unternehmen Savor, das durch Gates‘ klimafokussierte Investitionen finanziert wird, hat einen Butterersatz entwickelt, der in einem patentierten Verfahren aus CO2, Wasser und chemischen Zugaben essbare Fette herstellt. Savor-CEO Kathleen Alexander beschrieb das Verfahren als eine vollständige Umgehung der Landwirtschaft, wodurch Landverbrauch und Emissionen reduziert werden.
Laut Jordan Beiden-Charles, Lebensmittelwissenschaftler bei Savor, unterscheidet sich die aus Molekülen hergestellte Butter in Geschmack, Konsistenz und Aussehen nicht von herkömmlicher Butter. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie eine einfachere Zutatenliste hat als viele Margarinen. „Nur unser Fett, Wasser, Lecithin und natürliche Aromen“, sagte er.
Die Technologie basiert auf der Synthese von Fettmolekülen, die mit denen in tierischen oder pflanzlichen Ölen identisch sind, indem Kohlenstoff aus der Luft und Wasserstoff aus Wasser kombiniert werden. Die traditionelle Butterherstellung ist für sieben Prozent der weltweiten fettbedingten Emissionen verantwortlich. Savor behauptet, dass sein Verfahren keine Treibhausgase freisetzt und die Abholzung von Wäldern für den Palmölanbau vermeidet.
Gates‘ CO2-neutrale Butter: Nahrung für die Welt oder Aushungern der Menschheit?
Das Unternehmen plant, bis 2025 Restaurants zu beliefern und Schokolade auf Kohlenstoffbasis auf den Markt zu bringen. Bis 2027 sollen die Produkte in den Supermarktregalen stehen. Alexander präsentierte das Produkt als Lösung, um „unsere Spezies zu ernähren und unseren Planeten zu heilen”.
Online-Kritiker wie der Koch Andrew Gruel lehnen die Innovation als unnötig ab. Er schrieb auf X: „Warum das, wenn wir doch schon Butter haben?”
Die Nutzerin @Sassafrass_84 forderte unterdessen „eine Liste mit Namen und Restaurants, die Gates‘ neue Kohlenstoffbutter verwenden wollen”, die sie nicht besuchen werde. Sie prangerte auch die Hintergedanken des Microsoft-Mitbegründers an: „Dieser Mann versucht, die Erde zu entvölkern. Wann werden die Menschen endlich erkennen, dass er ein verrückter Psychopath ist?“
Gates, der sich für alternative Proteine zur Eindämmung des Klimawandels einsetzt, bezeichnete die Arbeit von Savor in einem Blogbeitrag als unverzichtbar: „Ihr Potenzial, unseren CO2-Fußabdruck erheblich zu reduzieren, ist immens.“
Ob Carbon Butter zu einem Grundnahrungsmittel wird oder ein Nischenprodukt bleibt, hängt von Transparenz, Regulierung und Geschmackstests ab. Die Welt davon zu überzeugen, etwas zu konsumieren, das nicht auf einer Weide, sondern in einem Labor entstanden ist, könnte sich als schwieriger erweisen als die Erfindung selbst.